陳開泗，1906年出生于四川巴中縣恩陽鎮。陳家為當地望族，父親榮禧，母親曾太夫人。兄弟姊妹共5個，他為老三。四歲時，陳開泗過繼給他伯父。
　　6歲啟蒙，9歲考入恩陽鎮高等小學。14歲考入縣中學，18歲畢業，成績列全班第一。因當時家中沒有條件送他上大學，經他中學老師的介紹，到縣立小學作教員，教數學和英語三年。
　　1927年報考國民革命軍29軍政治部三民主義宣傳隊，旋即離家赴三臺縣報道。在三臺時與一名叫陳耀東的團長成為摯友，陳鼓勵并支持他深造，報考中央軍官學校。
　　1928年陳開泗到了南京。當時中央軍官學校的招生時間已過，但有一個軍官高級研究班正在招生，于是他便報考了軍官高級研究班。在等待發榜的工程中，適逢國民黨中央黨務學校招生，他也參加了考試。后來他被兩個學校都錄取了，經過再三考慮，他決定棄軍從政，于是便進了國民黨中央黨務學校（一年后更名為政治學校）。
　　1932年6月，陳開泗于中央政治畢業后，被分配到浙江省民政廳第四科，從事土地管理。由于他工作出色，第二年便被提拔為蘭溪縣土地可科長。
　　1935年，他被提拔為金華縣任縣長。當年夏，又調任湖北省黃岡縣縣長。
　　1937年，應中華平民教育促進會干事長晏陽初邀請，陳開泗辭去黃岡縣長之職，回川任新都實驗縣縣長。由于有金華、黃岡的經驗，在新都，陳開泗大刀闊斧地進行縣政改革。他首先調整各級行政機構，裁局設科、裁區并保、成立民意機構---縣政咨詢委員會。然后又采取整頓治安、清理地籍、嚴禁煙毒等措施，使新都社會面貌為之一新。同時在發展經濟、衛生、教育等方面也成績斐然。1938年，四川省政府報請行政院，委陳開泗為第一行政區督察專員兼保安司令。還未就職視事，同年12月，又被調中央訓練團黨政高級研究班學習。結業后又改任第十一行政區任督察專員兼保安司令。
　　1946年1月，調任第三行政區督察專員兼保安司令。5月調任四川省民政廳廳長。
　　1948年陳開泗被任命為行政院參事，他到了南京，但遲遲未去報到。不久，中國農村復興聯合會（簡稱農復會）成立，應晏陽初邀請，回川任農復會駐重慶代表兼重慶辦事處主任。
　　1949年隨農復會包機飛香港。在香港寓居一年，1950年赴臺灣。
　　1953年任國民政府立法院副秘書長、秘書長。
　　1961年任臺灣省合作金庫常務理事。
　　1976年定居美國新澤西州。
　　1998年在美國新澤西病逝，享年93歲。
　　陳開泗共有十個子女，除長子億文、次子億治留居大陸外，其余8個子女現均在美國定居，全家連孫輩、重孫輩共200余人。
　　1984年回國探親，在北京與兩個兒子及孫輩相見。后又到上海、南京、杭州等地參觀。